LE CENCIBEL

AÑADA 2019

EL TERROIR
Paraje: Cañada tío Pedro (Los Pedrones - Requena) Altitud: 670 metros.
Clima: Continental suavizado por influencia del Mediterráneo.
Suelo: Arcilo-calcareo.
Viñedo: Ecológico de 30 años.
Sistema de conducción: vaso en secano.

D.O. Utiel Requena

ELABORACIÓN
Vendimia manual en cajas de 15 kg con una primera selección de los racimos en el campo. En la bodega, segunda selección de la uva, despalillado y estrujado. Maceración pelicular en frío de 4 días y posterior fermentación con sus levaduras autóctonas a temperatura controlada durante 4 días. Crianza de 7 meses en barricas de roble francés y en tinajas con varios trasiegos. Este vino no ha sido clarificado, ni filtrado durante su elaboración. Se ha estabilizado naturalmente y se ha sulfitado ligeramente antes de embotellar. Producción limitada a 600 botellas

CATA
Es un vino de color rubí con tonos violáceo. La nariz es muy limpia con aroma a fruta madura como cereza y ciruela. En boca es un vino fino y elegante, muy afrutado con unos taninos sedosos y mucha frescura.

MARIDAJE
Ideal para acompañar un jamón ibérico, unas carnes rojas o unas chuletas de cordero a la brasa.
Servir preferentemente a una temperatura de 18ºC.