ARENA Y CALIZA 2020

ARENA Y CALIZA 2020

TERROIR:

“Antes son uvas que Cubas”, es un dicho castellano que significa mucho más de lo que pensamos.
También se podría expresar parafraseando a uno de los mejores enólogos españoles: “el vino se hace en la viña y tenemos que intentar no estropearlo en bodega”.
Comenzamos hace 30 años plantando unas laderas calcáreas sobre el rio Duero, cara norte, terreno y clima duros, extremo, a 850 metros de altitud, donde la vid vegeta con
dificultad, una dificultad que confiere grandeza y personalidad a esas uvas que después domamos con cubas.

Estamos justo en el centro de esa llamada “milla de oro” y suponemos que se llamará así por algún motivo

De aquí salen las uvas con las que elaboramos nuestro Arena y Caliza, lo llamamos así porque su suelo es puramente eso, Arena en superficie y Caliza en el subsuelo
VARIEDAD:
Tempranillo 100%. Seleccionamos diferentes partes de la finca, cada parcela de tierra aporta una personalidad distinta a la uva, de esta manera obtenemos lo que buscamos en
bodega. Vendimiamos a mano en cajas de 12 kilos evitando que la uva se oxide y se mostee.
FERMENTACIÓN Y ELABORACIÓN
Con las uvas en bodega, llenas de aromas, sabores, matices... iniciamos fermentación alcohólica, lenta, en frio, para conservar la fruta; extracción no excesiva, maceración
tampoco, estas uvas tienen de todo en exceso, hay que mantener la fruta, después la maloláctica más lenta todavía, más respetuosa, más natural si cabe.

ENVEJECIMIENTO EN BARRICA:
Ahora es el momento de modelar el vino con la madera, pero es VINO. La barrica tiene que envolverlo con elegancia pero sin vencerlo, aliándose con él para
llenarle de matices pero respetándole por encima de todo. Han sido 13 meses de colaboración entre madera y vino, ayudándose, sin competir.
Hemos escogido únicamente roble francés, tostados bajos y medios, finura, tonelerías que combinan bien entre sí, que aportan pero sin robar protagonismo.
Los actores principales son el vino y las personas que lo disfrutarán alrededor de una mesa, conversando, saboreando 2, 3, 10 años después lo que han sido capaces de
crear tierra y hombre.

NOTAS DE CATA:
VISUAL: Rojo picota, reflejos azules, capa media.
Aromas Primarios: Destaca la fruta roja y negra frescas.
Aromas Secundarios: Matices de cacao y frutos secos. Perfil salino y pizarroso.
Aromas Terciarios: Pan tostado y mentolados.
En Boca: Boca sedosa de taninos armoniosos e integrados.